تعتبر الطحينة واحدة من المكونات الرئيسية التي تضيف نكهة مميزة لمجموعة واسعة من الأطباق، بدءًا من المشويات وحتى الأطباق الجانبية المتنوعة، تستخدم الطحينة بكثرة في تحضير الفراخ المشوية، الكفتة، وغيرها من الوصفات الشهية، مما يجعلها مكونًا لا غنى عنه في المطبخ، اليوم، سنقدم لكم من خلال موقع المجاردة طريقة بسيطة وفعالة لإعداد الطحينة الخام في المنزل باستخدام فقط ربع كيلو من السمسم، لتحصلوا على منتج عالي الجودة يتفوق على الخيارات المتاحة تجاريًا.
المكونات اللازمة لعمل الطحينة في المنزل
صنع الطحينة في المنزل أمر في غاية السهولة ولا يتطلب سوى بضعة مكونات أساسية، إذا كنت ترغب في تجربة إعداد الطحينة بنفسك، فإليك المقادير التي ستحتاج إليها:
- السمسم: ¼ كيلو، وهو المكون الرئيسي الذي يمنح الطحينة نكهتها المميزة.
- الزيت: كوب واحد، يُفضل أن يكون زيتًا ذو نكهة محايدة للحفاظ على طعم السمسم الأصيل.
- الملح: رشة صغيرة لتعزيز النكهات.
- الدقيق: كوب واحد لتثبيت وتكثيف الطحينة.
طريقة عمل الطحينة في البيت
إعداد الطحينة الخام في المنزل يتطلب بعض الخطوات البسيطة والدقيقة لضمان الحصول على نتائج ممتازة. إليك الخطوات التفصيلية:
- استخدم طاسة غير لاصقة وضعها على نار متوسطة.
- أضف السمسم إلى الطاسة وقلّبه باستمرار حتى يتحول لونه إلى الذهبي، مما يعني أنه أصبح جاهزًا.
- بعد التحميص، انقل السمسم إلى طبق جانبي ليبرد تمامًا قبل الخطوة التالية.
- ضع السمسم المحمص في المطحنة الكهربائية.
- أضف بقية المكونات المذكورة سابقًا، مع مراعاة إضافة الزيت النباتي بشكل تدريجي لتحكم أفضل في قوام الطحينة.
- أضف رشة الملح (والخل إذا كنت تفضل إضافته) واستمر في الطحن حتى تحصل على قوام كريمي ومتجانس.
- نقل الطحينة إلى علبة محكمة الإغلاق لضمان الحفاظ على طعمها وجودتها.