كنافة بالكريمة من انواع الكنافة المحشية التي لها ذوق خاص و يعشقها الكثيرين، فالكنافة عموما من أصناف الحلويات الشرقية الرئيسية فى رمضان ولا يخلو منزل ولا مائدة فى هذا الشهر من طبق الكنافة الذى يقدم بأشكال عديدة، منها طريقة عمل كنافة بالكريمة التى نتعرف عليها بالتفصيل في هذا المقال.
طريقة عمل الكنافة بالكريمة
مكونات الكنافة بالكريمة
- نصف كيلو كنافة.
- كوب سمن أو زبد مذاب.
- زبيب وجوز هند.
مكونات الكريمة:
- 2 كوب حليب كامل الدسم.
- 4 ملاعق نشا.
- 2 ملعقة جوز هند.
- 2 ملعقة سكر.
- ملعقة كبيرة زبدة.
- ملعقة صغيرة ماء زهر.
مكونات الشربات :
- 2 كوب سكر.
- كوب و ¼ عصير ليمون أو ملعقة عسل جلوكوز.
- فانيليا.
طريقة إعداد الشربات
- نضع السكر والماء على نار متوسطة الحرارة، وبعد الغليان بدقيقتين نضيف عليهم عصير الليمون ونتركه يغلى لمدة 7 دقائق.
- ثم نغلق النار ثم نضيف على السائل السابق الفانيليا أو ملعقة ماء الزهر ونتركه يبرد تماما إلى أن نجده أصبح ثقيل وهو المطلوب أن يكون سميك بعض الشئ .
طريقة اعداد الكريمة
- نقوم بوضع كوب ونصف حليب فى وعاء على النار حتى يغلى الحليب، ونضيف إليه ملعقتين من جوز الهند حتى يجعل رائحة الليب جيدة، ثم نضيف إليها ملعقتين سكر .
- نضيف النشا مع نصف كوب حليب بارد وتذيبهم تماما و نضيفها للحليب المغلى مع التقليب المستمر بالمضرب السلك اليدوى، وبمجرد أن يغلي نلاحظ أن القوام اصبح سميك وبمجرد تكون فقاقيع نطفي عليها النار ونضيف ملعقة من الزبد ونصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر ونقلب مع التقليب ونتركها حتى تبرد جانبا نقوم بإعداد الكنافة.
طريقة تحضير الكنافة
- نضع الكنافة فى الفريزر قبل تحضيرها 6 ساعات على الأقل حتى تجمد لسهولة التفتيت، و نخرجها من الفريزر على صينية واسعة و نفتتها جيدا.
- نضيف عليها كوب من السمن السائح أو الزبد المذاب مع تدليكها بالكنافة جيدا حتى تتشرب الكنافة بالسمن أو الزبد .
- نقوم بتقسيم الكنافة قسمين متساويين ثم نضع فى صينية مقاس 28 سم، ملعقة سمن كبيرة مع ضرورة توزيعها جيدا ثم نفرد نصف كمية الكنافة ونضغط عليها باليد جيدا على أن تكون متساوية من جميع النواحي بعيدا عن الجوانب.
- نقلب الكريمة جيدا ونضيفها على الكنافة و نفرد بظهر الملعقة جيدا حتى تكون متساوية من جميع الاتجاهات، وبعد فرد الكريمة نوزع الزبيب ثم نفرد النصف الثانى من الكنافة فوق الكريمة بالزبيب مع الضغط بهدوء ونساوي الوجه جيدا.
- ثم نقوم بتسوية الصينية، فيمكن استخدام البوتاجاز عن طريق وضعها على نار هادئة مع جعل النار فى منتصف الصينية مع مراعاة أن تكون النار هادئة حتى لا تحترق مع تركها لمدة 5 دقائق ثم نحرك الصينية لنوجه النار على الجوانب مع لف الصينية للوجه صاحب اللون الذهبى ثم نرفع حرف الكنافة بالسكينة لنتأكد من احمرارها، ثم نقلب الوجه الآخر، وعند التأكد من التسوية نقوم بإطفاء النار ونضع الشربات البارد عليها.
- نغطى الصينية بغطاء محكم لأن البخار المتصاعد من الكنافة الساخنة سيجعلها طرية جدا.